Parliamo di un ingrediente di livello, un ingrediente storico, un ingrediente conosciuto a livello Internazionale, e fatto emigrare in tutte le tavole Italiane e del Mondo.

Today We talk about high level ingredient, an ingredient historian, an ingredient known to International level, and emigrate to all the Italian tables around the World. 

Il limone di Sorrento, un prodotto invidiato e amato dalle cucine mondiali ricchissimo di vitamina C, la sua presenza nelle zone sorrentine, è certificate in dipinti storici  risalenti al 1500, orgoglio ortofrutticolo, di località come Piano di Sorrento, Vico Equense, coltivato anche nella splendida Capri, Sant’ Agnello e Massa Lubrense.

The Sorrento’s Lemon, a product envied and loved by the world’s cuisines, presence in the areas of Sorrento,full of C vitamin, is certified in historical paintings dating back to 1500, horticultural pride, cultivated in places like Sorrento, Vico Equense, also in the beautiful Capri, Sant ‘Agnello and Massa Lubrense.

In cucina, il “Limone di Sorrento” IGP è utilizzato in tantissime occasioni: al naturale, nelle preparazioni di spremute e succhi o aromatizzare dolci, marmellate e bevande. Nei ristoranti ed alberghi dell’area di produzione, che comprende anche Capri, i migliori cuochi si sono inventate ricette d’autore in cui il limone sorrentino è una costante in tutte le pietanze, dall’antipasto al dolce, fino al caffè. E’ ingrediente obbligato in tutti i primi piatti di “mare” e ovviamente accanto al pesce, che in quest’area è il principale attrattore gastronomico per i turisti

In the cuisine, the “Sorrento” IGP Lemon is used in many occasions: natural, in the preparations of juices and  or flavor desserts, jams and drinks. In the restaurants and hotels of the production area, which includes Capri, the best cooks have invented copyright recipes where the Sorrento lemon is a constant in all dishes, from appetizers to desserts, to the coffee, and obligatory ingredient in all the seafood main courses  and of course next to the fish, which in this area is the main attraction for tourists Gourmet.

Enorme successo tra i frequentatori della penisola sorrentina hanno inoltre ricevuto alcune preparazioni dolciarie a base di limone, come i “babà al limoncello”, le “delizie al limone” e il “sorbetto al limone”.

Huge success among the patrons of the Sorrento Peninsula also received some preparations confectionery made with lemon, like “baba limoncello”, the “lemon Delizia” and “lemon sorbet.”

E’ un orgoglio Italiano nel Mondo ed un eccellenza per la sua categoria, classificato e registrato come IGP nel 1999.

It ‘an Italian pride in the World and excellence for its category, classified and registered as a IGP in 1999.

 

 

CARATTERISTICHE:FEATURES           

Le caratteristiche del “Limone di Sorrento” IGP sono esaltate dalle procedure tecniche  di produzione, ancora legate alla coltivazione delle piante sotto le stuoie di paglia che vengono appoggiate a pali di sostegno di legno, solitamente di castagno, a copertura delle chiome degli alberi,”Pagliarelle” al fine di proteggerli soprattutto dal freddo e dal vento e per conseguire anche un ritardo della maturazione dei frutti, che rappresenta uno dei principali elementi di tipicità di questa produzione.In questo si crea una maggiore produzione di oli essenziali nella buccia, ecco perchè prodotto utilizzato per la produzione di infusi e alcolici.La limonicoltura sorrentina ha stretto un legame inscindibile con l’ambiente di produzione, al quale dona non pochi vantaggi: contribuisce alla conservazione del suolo dal dissesto idrogeologico, è elemento fondamentale del paesaggio costiero, influendo in tal modo anche sul turismo.Il peso di un  vero Limone di Sorrento non deve scendere al di sotto degli 85 gr e la buccia ben soda e non troppo spessa.

The characteristics of the “Limone di Sorrento” IGP is enhanced by the technical procedures of production, still tied to the cultivation of plants under the straw mats that are laid in piles of wooden support, usually chestnut, covering the crowns of the trees, ” pagliarelle “in order to protect them especially from the cold and wind and also to achieve a delay in fruit ripening, which is one of the main characteristics of the variety of this production .In this creates a higher production of essential oils in the skin, which is why product used for the production of alcohol infusions.The sistem  has forged an unbreakable bond with the production environment, which gives many advantages: it contributes to soil conservation by hydrogeological, it is a fundamental element of the coastal landscape, affecting in thereby also on turism. The weight of a true Sorrento Lemon should not fall below 85 grams and the peel very firm and not too thick.

 

Tra i prodotti trasformati, accanto alle marmellate per le quali lo scorso anno sono state certificate le prime partite, il più conosciuto nel mondo preparato con il “Limone di Sorrento” IGP è sicuramente il “limoncello”.

Including processed products, in addition to jams for which last year the first few parts  have been certified, the best known in the world prepared with the “Limone di Sorrento” IGP is definitely the “limoncello”

 

Innumerevoli benefici si possono trarre dall’ utilizzo costante del limone, infezioni della gola, cattiva digestione, problemi ai denti, febbre, cura dei capelli, cura della pelle, reumatismi, ustioni, sovrappeso, disturbi respiratori, il colera e la pressione alta. Il limone è conosciuto in erboristeria noto per le sue caratteristiche cuarative da diversi lustri, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e purifica l’apparato digerente.E non è solo un depuratore del sangue, ma aiuta anche il corpo a combattere le malattie. Il succo di limone, in particolare, è molto utile nel trattamento dei calcoli renali, nelle cure degli attacchi di cuore e nella riduzione della temperatura corporea. I benefici del limone sulla salute sono dovuti a molti elementi in esso contenuti, come la vitamina C, la vitamina B, il fosforo, le proteine ed anche carboidrati, contiene flavonoidi, i quali, a loro volta, contengono elementi antiossidanti e proprietà anti-cancro.

Countless benefits can be drawn from ‘constant use of lemon, throat infections, indigestion, dental problems, fever, hair care, skin care, rheumatism, burns, overweight, respiratory disorders, cholera and high blood pressure. Lemon is known in herbal medicine known for healing  characteristics  for several decades, it helps to strengthen the immune system and purifies the digest apparatus is not only a blood purifier, but also helps the body fight disease. The lemon juice, in particular, is very useful in the treatment of kidney stones, in the treatment of heart attacks and reducing body temperature. The lemon health benefits are due to many elements contained therein, such as vitamin C, vitamin B, phosphorus, proteins, and also carbohydrates, contains flavonoids, which, in turn, contain antioxidants elements and properties anti- cancer.

 

Valori nutrizionali per 100 gr di Limone

Nutritional values for 100 gr of lemon

Uno dei migliori siti per la approfondire la conoscenza di questo magifico prodotto è sicuramente il CONSORSIO DI TUTELA DEL LIMONE DI SORRENTO IGP dove poter acquistare direttamente molti prodotti a base di Limone

One of the most web site for discover more info about the Sorrent Lemon isCONSORSIO DI TUTELA DEL LIMONE DI SORRENTO IGP wher we can find a vorius item made with the Lemon

 

IN CUCINA: IN THE KITCHEN

STAGIONALITA’: reperibile sul mercato tutto l’anno ka prodotto dal 1 gennaio al 31 0ttobre

SEASON: yearly but the harvest star fro 1 jenuary at 31 october

PRODUZIONE:  Italia, Piano di Sorrento, Massa Lubrense, Sorrento, Sant’ Agnello, Anacapri, Capri

PRODUCTION:  Italy, Piano di Sorrento, Massa Lubrense, Sorrento, Sant’Agnello, Capri, Anacapri

APPLICAZIONI IN CUCINA: Il limone in cucina può essere applicato come acido di marinature, come aromatizzante in pasticceria, ed addirittura come ingrediente basico per preparazioni come sorbetti, mousse. Uno dei ruoli principali ruole sta nelle salse emulsionate fredde come Citronette e e Salse di agrumi, a cause della grande quantità di oli esssenziali contenuti nella buccia, il limone di Sorrento IGP è utilizzato nella produzione del conosciuto Limoncello di Sorrento.

KITCHEN APPLICATION: The lemon in the regular cuisine use, is a aromatic part, and the juice used in marinated prodouct, used in preparation like sorbet, and pastry recipe, , one of the must it’is the preparation of Cold emulsified sauce like Citronette, cause a high level of exential oil, the skin is used for the Limoncello’ preparation.

CONSERVAZIONE:il frutto se mantenuto a temperature tra i+2C° e i +5C° arriva tranquillamente ad una cosnervazione di anche 10 giorni senza perdere in qualità e succhi, oltrepassato il tempo inizieremo ad osservare delle piccole tracce di secchezza e di e riduzione della quantità di succo.

STORAGE: The Fuits at temperatures between + 2 ° and + 5C ° arrives safely even at  10 days without losing in quality and juices, exceeded the ten day we will observe the small traces of dryness of and reduction in the juice amount.

PREZZO AL KG: hanno un range di prezzo che va all’incirca dai  4€ a 6€ ma dipende molto  dai periodi dell’ anno e dalle produzioni.

PRICE PER KG: price range is betwin 4€ and 6€