Parliamo di un ingrediente di livello, un ingrediente storico, un ingrediente conosciuto a livello Internazionale, e fatto emigrare in tutte le tavole Italiane e del Mondo. Today We talk about high level ingredient, an ingredient historian, an ingredient known to International level, and emigrate to all the Italian tables around the World. Il limone di…
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Passatina di Fagioli verdoni e Germogli di Cicoria di Campo. – Green Bean Cream with Cicory and Toasted Bred.
Per una giornata di Ottobre dove si inizia ad assaporare quel pizzico di autunno, proponiamo una ricetta dalla consistenza vellutata e leggera , ma ricca di nutrienti e caratteristiche dei legumi. Una di quelle ricette tradizionali che aiutano ad utilizzare i fagioli in cucina sotto una veste diversa. Una ricetta semplice e gustosa che possiamo…
I Tenerumi di Zucca Lagenaria- Tenerumi (Lagenaria Pumpkin)
I Tenerumi: o meglio i steli delle foglie di zucca Lagenaria sono apprezzati dagli intenditori e molto poco conosciuti in ambito culinario moderno, hanno proprietà diuretiche e rinfrescanti, vengono utilizzati ed applicati in ricette regionali e molto tradizionali, ma stanno riscoprendo una nuova vita grazie al loro sapore autentico fresco ed estivo. The tenerumi: the…
Spaghetti con Tenerumi Di Zucca Mentuccia Selvatica, e crema di germogli di Aglio
Oggi Proponiamo una ricetta semplice, con ingredienti semplici, ma di grande naturalità, ricca di proprietà rinfrescanti,depurative, ed antibiotiche, con ingredienti poveri e ricchi di cultura, è il Caso dei Tenerumi di Zucca, “di Cocozza” nel piu comune dialetto, una ricetta con prodotti che possiamo reperire a costi bassi, ma di grande effetto, sicuramente darete una…
Ciambella Soffice Cioccolato e Caffè. Chocolate & Coffe Breakfast Cake.
Oggi presentiamo una ricetta ideata per una sana tradizionale colazione, il Ciambellone è una di quelle preparazioni che le nonne facevano per rimanere li per diversi giorni, per accompagnare un buon caffè la mattina con sofficità e morbidezza. Today we present a recipe designed for healthy traditional breakfast, Bundt Cake is one of those…
Basilico- Basil (il Ligure D.o.p)
Basilico, ocimum basilicum, è una pianta aromatica proveniente dall’ India utilizzato in gran quantità nelle cucina Mediterranea, e nelle cucine Asiatiche, Taiwan, Laos,e Thailandia, abbiamo diverse varietà che hanno caratteristiche, profumi, e sapori diversi, piu o meno pungenti. Basil, ocimum basilicum, is an aromatic plant coming from ‘India used in large quantities in Mediterranean…
I Tenerumi di Zucca Lagenaria- Tenerumi (Lagenaria Pumpkin)
I Tenerumi: o meglio i steli delle foglie di zucca Lagenaria sono apprezzati dagli intenditori e molto poco conosciuti in ambito culinario moderno, hanno proprietà diuretiche e rinfrescanti, vengono utilizzati ed applicati in ricette regionali e molto tradizionali, ma stanno riscoprendo una nuova vita grazie al loro sapore autentico fresco ed estivo. The tenerumi: the…
Arancia – Orange
CHI E’ L’ ARANCIA? : WHO’S THE ORANGE? Arancio, in termine scientifico Citrus Sinensis è l’albero del prezioso frutto, appartiene alla famiglia delle Rutacee, è arrivato nei nostri mercati Occidentali, grazie alle importazioni dai mercati cinesi e asiatici, da parte dei Portoghesi, ma altri cenni storici derivati dai Romani parlano di Coltivazioni gia presenti…
Base Pasta Chuox – Bignè Choux Base
STORIA – HISTORY Originariamente base Francese, la pasta Choux si evolve in tutta Europa in seguito, è una preparazione risalente ad una comunità di suore Orsoline intorno al 1700 e divenuta conosciuta intorno al secolo Successivo. La preparazione può essere inserita nelle basi dolci per i classici Profiterole ed anche basi salate, poiché possiamo farcire…
Chef, Chef, Mamme & food lovers.
Lo Chef: Quotidianamente lo Chef è presente nelle nostre case e nel nostro collettivo, sono spesso divinizzati e resi celebri dagli attuali media, e alcune volte i programmi dove sono presenti hanno maggiore Visibilità di programmi di interesse pubblico… Indubbiamente chi osserva…
Tiziano Malandrucco Private Chef Turks and Caicos 