Oggi presentiamo una ricetta ideata per una sana tradizionale colazione, il Ciambellone è una di quelle preparazioni che le nonne facevano per rimanere li per diversi giorni, per accompagnare un buon caffè la mattina con sofficità e morbidezza.

Today we present a recipe designed for healthy traditional breakfast, Bundt Cake is one of those dishes that grandmothers were to stay there for several days, to accompany a good coffee in the morning with  sweetness and softness.

Presentiamo una piacevole variante al classico Ciambellone, utilizzeremo grassi nobili come l’olio extravergine di Oliva dei Monti lepini, cioccolato e caffè.

We present a pleasant variation of the classic Bundt Cake, we will use noble fats such as extra virgin olive oil of the Lepini Mountains, chocolate and coffee.

INGREDIENTI: INGREDIENTS

300 gr Zucchero Semolato                                          300 gr Sugar

300 gr Farina 00 160w                                                   300 gr of 00 Flour

N° 3  uova                                                                                3 pcs Eggs  

1 stecca vaniglia                                                                 1 vanilla stick

100 ml di latte intero                                                        100 ml of Whole Milk

100 ml di Olio extravergine di Oliva                        100 ml of Extravirgin Olive Oil

20 ml di caffè espresso o moca                                    20 ml of Espresso Coffee

50 gr di cacao amaro                                                          50 gr of Cocoa Powder

1 bustina lievito per Dolci                                               1 baking yeast

3 gr sale                                                                                      3 gr salt

(burro e farina per tortiera)                                           (butter and flour to remove the cake from the pan)

Esecuzione:

In una planetaria o in una bastardella, andiamo a immettere lo zucchero  le uova semi della bacca di vaniglia ed il sale, facendo attenzione a non lasciare le uova troppo a contatto con lo zucchero senza iniziare il processo di montaggio, poichè la caratterisca igroscopica  dello zucchero creerà dei macro cristalli con le uova, difficili da eliminare.

In a planetary or in a bowl, let’s put  the sugar ,eggs, vanilla bean seeds, and salt, being careful not to leave the eggs too much in contact with the sugar because  will  start from the sugar the hygroscopic process, as the sugar create macro-crystals from eggs moisture absorption, the crystals will be really hard to remove.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico  o della planetaria montiamo lo zucchero con le uova con le apposite fruste, fino ad avere un composto spumoso e ben solido, a questo punto andiamo ad aggiungere l’olio extravergine.

With the help of a mixer or planetary, whip  the sugar and the eggs, until you have a frothy and solid, at this point let’s add the extra virgin olive oil.

Misceliamo delicatamente, e andiamo a aggiungere delicatamente la farina  con movimenti dal basso verso l’alto, possiamo anche aiutarci con l’uso di una spatola forata.

We mix gently, and let’s gently add the flour with movements from the bottom to the up, we can also help with the use of a perforated spatula.

Incorporata la farina , aggiungiamo il latte miscelato con il lievito per dolci ed il caffè.

Add the milk mixed with the baking powder and coffee.

Mettiamo in un’ altra piccola ciotola 1/3 del composto a cui andiamo ad aggiungere il cacao amaro.

We put in another small bowl 1/3 of the compound to which we are going to add the cocoa.

A questo punto otterremmo due impasti separati “uno biano” e l’altro ” al cacao”che andremo a miscelare insieme per la riuscita del dolce.

At this point we will get two separate mixes “white” and the other “chocolate” later  we’re going to mix together for the cake baking.

In una tortiera Chiffon precedentemente imburrata ed infarinata andiamo a versare il composto “bianco” e facciamo assestare, poi aggiungeremo il prossimo al cacao, facendo attenzione a versarlo su tutto il composto bianco.

In a Chiffon cake pan in a greased and floured we go to pour the “white” and we settle, then add the next cocoa, making sure to pour all of the mixture white.

Preriscaldiamo un forno statico a 180 C°

Preheat an oven at 180 ° C

Per creare una piacevole crosta croccante spolveriamo il ciambellone con dello zucchero semolato

To create a pleasant crisp crust we dustet the top of the cake with granulated sugar

Inforniamo il nostro ciambellone per 50 minuti, a cottura ultimata lo lasciamo intiepidire nel nostro forno.

Bake our “Ciambellone” for 50 minutes, when it’s ready , we leave it to cool in our oven.

Per non rischiare di rompere le fette del dolce ricordare di tagliare il ciambellone quando arriverà a temperatura ambiente.

To avoid the risk of breaking the cake slices to remember to cut the donut when it comes to room temperature.

 

Grazie!!!  T.M. cookerylife.com

Thanks!!! T.M.  cookerylife.com